Kombucha, los beneficios de la bebida fermentada de té

La kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de té endulzado y una colonia de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (simbionte de bacterias y levaduras). Aunque los beneficios nutricionales pueden variar ligeramente según la receta específica y el tiempo de fermentación, la kombucha generalmente ofrece varios beneficios nutricionales: Es un alimento probiótico, es rica en microorganismos beneficiosos para la salud del intestino que pueden ayudar a equilibrar la microbiota intestinal, lo que a su vez puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Aporta antioxidante, como los polifenoles del té que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de daño celular. Aporta algunas vitaminas y minerales: como las vitaminas del grupo B, vitamina C, hierro y ácido fólico. Contine ácidos orgánicos, como el ácido acético, el ácido láctico y el ácido glucurónico, que pueden tener efectos beneficiosos en la salud, como la mejora de la digestión, la desintoxicación y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayuda en la digestión, gracias a los probióticos y los ácidos orgánicos que pueden ayudar a mejorar la digestión al promover un equilibrio saludable de bacterias en el intestino y estimular la producción de enzimas digestivas. Podría reducir el riesgo de enfermedades crónicas: Aunque se necesita más investigación, algunos estudios sugieren que el consumo regular de kombucha podría estar asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y diabetes. Es importante comentar que el contenido de azúcar y alcohol residual en la kombucha comercial puede variar, por lo que es importante verificar la etiqueta nutricional para comprender lo que está consumiendo. También se debe consumir con moderación, ya que el exceso de kombucha puede causar efectos secundarios como problemas digestivos y desequilibrios electrolíticos debido a su contenido de ácido acético y azúcar. La kombucha es la bebida de moda por sus beneficios para la salud como fermentado. Y los expertos destacan las ventajas de la kombucha sobre yogurt por su alta cantidad de probióticos, bajas calorías y mejor digestión La doctora y nutricionista Gabriela Pocoví ha señalado que existen ventajas en el consumo de la kombucha sobre el del yogur por «la alta cantidad de probióticos, las bajas calorías y la mejor digestión que ofrece esta bebida saludable». La experta ha apuntado que la kombucha es «una bebida fermentada que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años» y, aunque el yogur también es un alimento fermentado, existen «diferencias clave» que aventajan a esta bebida saludable. En este sentido, Pocoví ha explicado que «una de las principales ventajas de la kombucha sobre el yogurt es su contenido en probióticos» «Los probióticos son bacterias beneficiosas que viven en el intestino y están asociados con una serie de beneficios para la salud, como una mejor digestión y un sistema inmunológico más fuerte», y ha señalado que, aunque el yogur «también es una fuente de probióticos, lakombucha puede contener una mayor variedad y cantidad de estas bacterias beneficiosas», ha comentado. Ante la cuestión acerca de qué alimento rico en probióticos elegir para completar una dieta equilibrada, la kombucha se ha desmarcado por ser «naturalmente baja en calorías y azúcar, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una bebida saludable y refrescante». Asimismo, la doctora ha comparado que «el yogurt, por otro lado, puede contener más azúcar y calorías, especialmente si se le añaden edulcorantes o sabores artificiales». Las calorías, un diferenciador clave En este sentido, la experta ha hecho hincapié en la diferencia calorífica entre la kombucha y el yogurt tradicional. «Por lo general, la kombucha es más baja en calorías que el yogur, ya que una taza de yogur natural bajo en grasa puede contener alrededor de 150 calorías, mientras que una taza de kombucha generalmente tiene menos de 50 calorías», ha explicado. No obstante, ha añadido que «es importante tener en cuenta que algunos tipos de kombucha y yogur pueden tener aditivos y saborizantes que aumentan el contenido de calorías». «En resumen, la kombucha es generalmente más baja en calorías que el yogur, pero siempre es importante leer las etiquetas de los productos para obtener información nutricional precisa y buscar en su etiqueta que no contenga más azúcares que los naturalmente presentes», ha comentado. En el caso de la enseña granadina Víver Kombucha, su cuidado proceso de fermentación da como resultado una bebida baja en azúcar, con alrededor de 2 gramos por 100 mililitros, mientras que un yogur natural sin azúcar tiene alrededor del cuatro y cinco por ciento. Además, los probióticos presentes en toda la bebida contribuyen a mejorar la salud intestinal y la hinchazón. En esta línea, el co-CEO y co-director de Víver Kombucha, Raúl de Frutos, «nuestra máxima implicación en el proceso de creación de la kombucha es una de las claves para la obtención de la kombucha auténtica, con más valor nutricional, probióticos y propiedades beneficiosas para el organismo». Según estudios realizados por la empresa, sólo una botella de Víver contiene más de 900 millones de probióticos de unas 20 variedades distintas. Por otro lado, la kombucha, en cuanto a sus propiedades, «también es rica en antioxidantes, mientras que el yogurt es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas del complejo B», según ha explicado la doctora Pocoví. «Sobre la kombucha, tendríamos la ventaja de que al no contener lácteos, proteína láctea ni lactosa su digestibilidad y tolerancia es mejor para intestinos sensibles e individuos con alergias y sensibilidades alimentarias», ha agregado. La kombucha, aliada de una dieta saludable Al hilo de lo anterior, la experta ha recomendado tomar un vaso diario de kombucha en caso de elegir esta bebida saludable, aunque ha matizado que esto aplica a «la mayoría de los casos e individuos sanos». «Es importante tener en cuenta que la kombucha contiene una pequeña cantidad de alcohol debido al proceso de fermentación; si bien la cantidad de alcohol es generalmente muy baja (menos del 0,5%), las mujeres embarazadas, las personas con problemas hepáticos y los niños deben cuidar su consumo, al menos en grandes cantidades», ha aclarado. Además, ha considerado importante encontrar «una marca que te guste», diferenciando que «hay muchas marcas diferentes de kombucha en el mercado, siendo algunas más ácidas o dulces que otras». En este sentido, Víver es una de las favoritas de los paladares más exquisitos por su sabor auténtico, lejos de aditivos artificiales, más versátil, pura y natural. Información de Viver Kombucha, marca andaluza de dos emprendedores españoles cuyo propósito fue y sigue siendo mejorar la calidad de nuestra alimentación y de nuestro estilo de vida, para sentirnos mejor, para ser más felices.